Kuhajte zdravo s Ljiljanom Pranjić

Prije više od 15 godina, nakon prvog raka, prešla sam na makrobiotiku. Bila sam uvjerena da rak nastaje iz onoga što jedemo. Rak se vratio. Sada mislim da rak više nastaje iz onoga što jede nas, a ne iz onoga što mi jedemo, ali sam ipak ustrajala na biljnoj prehrani. 

Iako sam prošla nebrojene kemoterapija i imunoterapije, moja je jetra još uvijek u dobrom stanju. Vjerujem da je za to prije svega zaslužna prehrana. Još važnije je to da se bolje osjećam, moja je probava bolja, i posljedično, i moja je koža zdravija jer se hranim dominantno biljnim namirnicama. Ali ono što mi je najvažnije, uistinu uživam u ovakvim jelima.  

Ne mislim da moj recept vrijedi za sve – ovakva prehrana odgovara mome organizmu. 

Ako nekoga privlači biljna prehrana, a nema ideju što bi kuhao, evo nekoliko jednostavnih i lakih ljetnih recepata. 

Iako više nisam makrobiotičarka, i dalje se držim načela da jedem ono što je na vrhuncu sezone. Napominjem da su svi recepti za jednu osobu.  

P.S. Parafrazirat ću „može i bez slanine“. U ovih uskoro 19 godina suživota s karcinomom i terapijama, moguće je proći bez pada leukocita kroz četiri različite vrste kemoterapije. Kroz sve cikluse CMF, AC, docetaksela i paklitaksela. Tek sam na kraju posljednje terapije, kada sam završila sve kemoterapije, imala jedan pad leukocita. Može se i bez slanine sapunjare.

Doručak 1. 

DOMAĆA GRANOLA S MARELICAMA, MALINAMA I BOROVNICAMA 

2 šalice zobenih pahuljica

pola šalice badema

pola šalice lješnjaka

četvrt šalice suncokreta

četvrt šalice sjemenki bundeve

(ili bilo kojih orašastih plodova koje imate doma)

pola šalice grožđica

5 žličica rastopljenog kokosovog ulja

5 žličica javorovog sirupa

prstohvat soli

Sve sastojke pomiješajte i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 12-15 minuta. Kada se ohladi, razlomite u veće komade i čuvajte u staklenoj posudi.  Stavite granolu na dno zdjelice, prekrijte voćem i zalijte bademovim, zobenim, rižinim mlijekom ili jogurtom (sojinim ili običnim), kako vas volja.

Doručak 1. 

DOMAĆA GRANOLA S MARELICAMA, MALINAMA I BOROVNICAMA 

2 šalice zobenih pahuljica

pola šalice badema

pola šalice lješnjaka

četvrt šalice suncokreta

četvrt šalice sjemenki bundeve

(ili bilo kojih orašastih plodova koje imate doma)

pola šalice grožđica

5 žličica rastopljenog kokosovog ulja

5 žličica javorovog sirupa

prstohvat soli

Sve sastojke pomiješajte i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 12-15 minuta. Kada se ohladi, razlomite u veće komade i čuvajte u staklenoj posudi.  Stavite granolu na dno zdjelice, prekrijte voćem i zalijte bademovim, zobenim, rižinim mlijekom ili jogurtom (sojinim ili običnim), kako vas volja.

 

Doručak 2. 

SMOOTHIE OD MALINA I BOROVNICA 

šalica bademovog ili zobenog mlijeka 

1 žl chia sjemenki

1 datulja

šaka malina

šaka borovnica

Operite maline i borovnice. Chiu namočite u mlijeko. Sve sastojke ubacite u blender i izblendajte.

 

Doručak 2. 

SMOOTHIE OD MALINA I BOROVNICA 

šalica bademovog ili zobenog mlijeka 

1 žl chia sjemenki

1 datulja

šaka malina

šaka borovnica

Operite maline i borovnice. Chiu namočite u mlijeko. Sve sastojke ubacite u blender i izblendajte.

Ručak 1. 

GRILANI TOFU I MARINIRANE GRILANE TIKVICE 

Tofu (pola kocke – oko 125 g)

Tikvice, dvije manje

Rukola, dvije šake

Rajčica

Tofu narežite na ploške i marinirajte u soja sosu s malo češnjaka i kajenske paprike.

Pecite na gril tavi nekoliko minuta s jedne i nekoliko minuta s druge strane.

Tikvice narežite na trakice gulilicom za povrće. Kratko grilajte na tavi s jedne i druge strane. Slažite red tikvica, posipajte origanom, malo posolite, stavite nekoliko listova bosiljka, nekoliko kapi maslinovog ulja, pa ponovite.

Poslužite sa salatom od rukole i rajčice. 

Ručak 1. 

GRILANI TOFU I MARINIRANE GRILANE TIKVICE 

Tofu (pola kocke – oko 125 g)

Tikvice, dvije manje

Rukola, dvije šake

Rajčica

Tofu narežite na ploške i marinirajte u soja sosu s malo češnjaka i kajenske paprike.

Pecite na gril tavi nekoliko minuta s jedne i nekoliko minuta s druge strane.

Tikvice narežite na trakice gulilicom za povrće. Kratko grilajte na tavi s jedne i druge strane. Slažite red tikvica, posipajte origanom, malo posolite, stavite nekoliko listova bosiljka, nekoliko kapi maslinovog ulja, pa ponovite.

Poslužite sa salatom od rukole i rajčice. 

Ručak 2. 

KRATKO KUHANO KORJENASTO POVRĆE I TOFU NAMAZ 

mrkva

koraba

korijen i list peršina 

tofu (pola kocke – oko 125 g)

2 žlice limunovog soka

2 žlice maslinovog ulja

1 žličica senfa

Korjenasto povrće (mrkvu, korabu, peršin)  ogulite, operite i narežite na ploškice. Zakipite malo vode (2 cm od dna posude). Posebno kuhajte mrkvu, korabu i peršin, svega nekoliko minuta dok ne omekšaju, a da i dalje budu hrskavi. U istu vodu ubacite tofu narezan na kockice i kuhajte ga nekoliko  minuta.

Tofu ocijedite i stavite u blender. Dodajte limunov sok, maslinovo ulje, senf i izblendajte.

Na tanjur složite povrće, pokapajte ga maslinovim uljem i na sve stavite namaz od tofua. Dekorirajte narezanim lišćem peršina.

Možete poslužiti s kuhanom rižom.

Ručak 2. 

KRATKO KUHANO KORJENASTO POVRĆE I TOFU NAMAZ 

mrkva

koraba

korijen i list peršina 

tofu (pola kocke – oko 125 g)

2 žlice limunovog soka

2 žlice maslinovog ulja

1 žličica senfa

Korjenasto povrće (mrkvu, korabu, peršin)  ogulite, operite i narežite na ploškice. Zakipite malo vode (2 cm od dna posude). Posebno kuhajte mrkvu, korabu i peršin, svega nekoliko minuta dok ne omekšaju, a da i dalje budu hrskavi. U istu vodu ubacite tofu narezan na kockice i kuhajte ga nekoliko  minuta.

Tofu ocijedite i stavite u blender. Dodajte limunov sok, maslinovo ulje, senf i izblendajte.

Na tanjur složite povrće, pokapajte ga maslinovim uljem i na sve stavite namaz od tofua. Dekorirajte narezanim lišćem peršina.

Možete poslužiti s kuhanom rižom.

 

Ručak 3. 

ZAPEČENE MAHUNE 

dvije šake mahuna 

zobeno vrhnje

krušne mrvice

divlja rukola

dragoljub

 

Skuhajte mahune. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Nauljite vatrostalnu zdjelu i na dno složite mahune. Zalijte ih zobenim ili sojinim vrhnjem, posipajte friškim krušnim mrvicama i posolite. Pecite  15 minuta i ako je potrebno još nekoliko minuta s gornjim grijačem da se stvori lijepa korica.

Poslužiti sa salatom. Na fotografiji je salata od divlje rige i cvjetova dragoljuba (uvijek imam dragoljub na svome balkonu).

 

Ručak 3. 

ZAPEČENE MAHUNE 

dvije šake mahuna 

zobeno vrhnje

krušne mrvice

divlja rukola

dragoljub

Skuhajte mahune. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Nauljite vatrostalnu zdjelu i na dno složite mahune. Zalijte ih zobenim ili sojinim vrhnjem, posipajte friškim krušnim mrvicama i posolite. Pecite  15 minuta i ako je potrebno još nekoliko minuta s gornjim grijačem da se stvori lijepa korica.

Poslužiti sa salatom. Na fotografiji je salata od divlje rige i cvjetova dragoljuba (uvijek imam dragoljub na svome balkonu).

Ručak 4. 

KORJENASTO POVRĆE, GLJIVE I SEITAN IZ WOKA S KVINOJOM 

seitan, pola komada – oko 125 g

soja sos Tamari

češnjak

mrkva – 1 narančasta i 1 žuta

korijen i list peršina 

Shiitake gljive, 10 dag

kokosovo ulje, nekoliko žličica po potrebi

sol

Cijeli komad seitana izrežite na trakice i marinirajte u soja sosu s češnjakom. Pola iskoristite danas, a drugu polovicu za sutrašnji ručak. Korjenasto povrće izrežite na trakice, a  Shiitake gljive na ploškice.

U woku rastopite žličicu kokosovog ulja, ubacite mrkvu i nekoliko zrna soli. Povremeno promiješajte. Kada omekša, izvadite iz woka. Jednako postupite sa žutom mrkvom i peršinom, kao i Shiitake gljivama. Ako tava ostane suha, po potrebi dodajte kokosovo ulje. Na kraju dodajte žličicu kokosovog ulja i ubacite marinirani seitan. Brzo miješajte jer će se jako hvatati za dno tave. Kada je pečen sa svih strana, izvadite ga iz wok tave.

Kvinoju skuhajte po uputama na pakiranju. Prije kuhanja je dobro isperite da ne bi bila gorka.

Servirajte sa salatom – na fotografiji su puterica i cvjetovi dragoljuba i timijana.

Ručak 4. 

KORJENASTO POVRĆE, GLJIVE I SEITAN IZ WOKA S KVINOJOM 

seitan, pola komada – oko 125 g

soja sos Tamari

češnjak

mrkva – 1 narančasta i 1 žuta

korijen i list peršina 

Shiitake gljive, 10 dag

kokosovo ulje, nekoliko žličica po potrebi

sol

Cijeli komad seitana izrežite na trakice i marinirajte u soja sosu s češnjakom. Pola iskoristite danas, a drugu polovicu za sutrašnji ručak. Korjenasto povrće izrežite na trakice, a  Shiitake gljive na ploškice.

U woku rastopite žličicu kokosovog ulja, ubacite mrkvu i nekoliko zrna soli. Povremeno promiješajte. Kada omekša, izvadite iz woka. Jednako postupite sa žutom mrkvom i peršinom, kao i Shiitake gljivama. Ako tava ostane suha, po potrebi dodajte kokosovo ulje. Na kraju dodajte žličicu kokosovog ulja i ubacite marinirani seitan. Brzo miješajte jer će se jako hvatati za dno tave. Kada je pečen sa svih strana, izvadite ga iz wok tave.

Kvinoju skuhajte po uputama na pakiranju. Prije kuhanja je dobro isperite da ne bi bila gorka.

Servirajte sa salatom – na fotografiji su puterica i cvjetovi dragoljuba i timijana.

Ručak 5. 

PIRJANA CRVENA PAPRIKA SA SEITANOM I KVINOJOM 

Brzi ručak od ostataka od prethodnog dana:

Seitan je ostao u marinadi, a kuhanu kvinoju sam pospremila u frižider.

crvena paprika

kvinoja, 1 šalica kuhane kvinoje

seitan

salata

Crvenu papriku narežite na trakice. Zagrijte kokosovo ulje u tavi i polagano dinstajte. Kada paprika omekša, ubacite trakice seitana iz marinade i pirjajte još nekoliko minuta. Kada je gotovo, umiješajte  kvinoju. Poslužite sa salatom.

 

Ručak 5. 

PIRJANA CRVENA PAPRIKA SA SEITANOM I KVINOJOM 

Brzi ručak od ostataka od prethodnog dana:

Seitan je ostao u marinadi, a kuhanu kvinoju sam pospremila u frižider.

crvena paprika

kvinoja, 1 šalica kuhane kvinoje

seitan

salata

Crvenu papriku narežite na trakice. Zagrijte kokosovo ulje u tavi i polagano dinstajte. Kada paprika omekša, ubacite trakice seitana iz marinade i pirjajte još nekoliko minuta. Kada je gotovo, umiješajte  kvinoju. Poslužite sa salatom.

 

Pročitajte i ostale članke

Moja priča

Nakon što je oboljela od raka dojke, Bori Halom, dizajnerica cvijeća iz Budimpešte, osnovala je udrugu za informiranje o raku dojke.

Više

Heroji su među nama

Nikolina Popović ostala je bez roditelja, a onda je u 26. godini i sama oboljela od raka dojke. Danas piše blog i inspiracija je mnogima.

Više

Dobrota raste dijeljenjem

PRIČA KOJU MORATE PROČITATI: Dirljiva ispovijest naše heroine Ivanke Nikolić o tome što za nju znači usluga taksi prijevoza na kemoterapiju.

Više

Prije tri godine mislila sam da više nikada neću vidjeti svoju djecu, a sada ću postati baka!

Moreni Škorić su u svibnju 2016., u razmaku od svega nekoliko dana, dijagnosticirane dvije vrste tumora: rak dojke i rak debelog crijeva.

Više

Govorili su mi da sam zdrava, a u meni je tinjao rak

Kada je saznala dijagnozu Evu je mučilo samo jedno pitanje: Kakav je to rak koji je za dvije godine s četiri milimetra narastao na 18!?

Više

Moja priča

Nakon što je oboljela od raka dojke, Bori Halom, dizajnerica cvijeća iz Budimpešte, osnovala je udrugu za informiranje o raku dojke.

Više

Heroji su među nama

Nikolina Popović ostala je bez roditelja, a onda je u 26. godini i sama oboljela od raka dojke. Danas piše blog i inspiracija je mnogima.

Više

Dobrota raste dijeljenjem

PRIČA KOJU MORATE PROČITATI: Dirljiva ispovijest naše heroine Ivanke Nikolić o tome što za nju znači usluga taksi prijevoza na kemoterapiju.

Više

Prije tri godine mislila sam da više nikada neću vidjeti svoju djecu, a sada ću postati baka!

Moreni Škorić su u svibnju 2016., u razmaku od svega nekoliko dana, dijagnosticirane dvije vrste tumora: rak dojke i rak debelog crijeva.

Više

Govorili su mi da sam zdrava, a u meni je tinjao rak

Kada je saznala dijagnozu Evu je mučilo samo jedno pitanje: Kakav je to rak koji je za dvije godine s četiri milimetra narastao na 18!?

Više

Kad te krene

Sutra mi je zadnje zračenje. Konačno. Nakon što sam večeras čula priču mlade majke koja svaku večer putuje autobusom iz Bjelovara, malo me je, priznajem, bilo sram što sam se ikada požalila da mi je teško.

Read More

Osjećam se haj, mozak baj baj

Danas sam upoznala ženu koja je rak dojke operirala prije 15 godina i još uvijek živi priču o raku. Odlazi na gotovo sva predavanja na temu raka, druži se sa ženama koje su imale isto ili slično iskustvo. I sretna je.

Read More

Ćelava i ponosna

Krećemo. Zbogom Zagrebe, zbogo problemi. Na putu za more svratili smo kod prijateljice u Tuk. Hedonizam na najjače. Ljepota je života doista u malim stvarima.

Read More

Kosa kao fetiš

Danas sam ponovno bila u Dubravi. Konačno lijepe vijesti. Prva je da moj rak nije HER 2 pozitivan, druga da bradavica koju sam odstranila nije bila zahvaćena rakom (Fuck!)

Read More

Tetovaža

Tražim po internetu. Istraživanja pokazuju da ukupno izlječenje od raka dojke mjereno petogodišnjom stopom preživljenja za stadij II iznosi od 50 do 70 posto.

Read More

Pronađite nas na društvenim mrežama