Sve tajne kurkume

Sanja Jelušić, dipl. ing. preh. teh. – nutricionist

Kurkuma ili indijski šafran biljna je vrsta iz obitelji đumbira od čijeg se korijena dobiva istoimeni začin. Taj omiljeni začinski prah ima vrlo važnu ulogu u indijskoj kuhinji budući da se nalazi gotovo u svakom jelu. Zbog sve većih spoznaja o njezinom povoljnom učinku na zdravlje, koristi se sve više i u drugim kuhinjama zapadnog svijeta.

Glavni sastojak koji čini kurkumu visokovrijednom začinskom biljkom je KURKUMIN. Kurkumin je prirodni fenol, glavni predstavnik kurkuminoida, poznat po svojim antioksidativnim, antibakterijskim svojstvima te kemooperativnom djelovanju. Kurkumin je lipofilna molekula (topiva u mastima), polifenolne strukture i karakteristične boje. U novije vrijeme kurkumin je predmet mnogobrojnih istraživanja. Vrlo značajne kliničke studije pokazale su da može ublažiti bolove u zglobovima kod reumatoidnog artritisa, a ima povoljno djelovanje i na usporavanje pojave karcinoma prostate, dojke, pluća i debelog crijeva.

Znanstveno je dokazano da kurkumin inhibira staničnu pokretljivost karcinoma dojke te smanjuje postotak humanog faktora epidermalnog rasta 2 koji je prekomjerno izražen u oko 15 do 20 posto karcinoma dojke, tj. inhibira njegovu ekspresiju, poboljšava učinkovitost kemoterapije smanjivanjem toksičnosti mitomycina C.

Jedan je od najvećih izazova, kako bi se postiglo sve navedeno, bioraspoloživost kurkumina. Na tržištu je prisutan nativni oblik ili u obliku tableta, kapsula. Najnovije nanotehnologije su postigle učinak da omoguće veću bioraspoloživost kurkumina. Istraživanja su  pokazala da micelarni kurkumin ima puno veću bioraspoloživost i apsorpciju od nativnog kurkumina (na taj se način osigurava da komponenta koja je inače netopiva u vodi postane topiva).

Novija istraživanja utvrdila su djelotvornost kurkumina i na upalnu bolest crijeva (ulcerozni kolitis).

Kurkuma se također koristi i u kozmetičkoj industriji za izradu mirisnih komponenata parfema i krema, zbog antiage učinka u kremama. Koristi se i kao prehrambeni aditiv E100 u kategoriji prirodnih bojila.

Svakako treba naglasiti da je djelotvornost kurkumina neosporna te je potvrđeno njegovo  djelovanje u prevenciji i liječenju određenih zdravstvenih stanja.

Minerali i vitamini na na 100 g mljevene kurkume:

Vitamin C26 mg  (32,5%RDA)
Vitamin E3,1 mg  (26 % RDA)
Vitamin B61,8 mg  (128,5 % RDA)
Vitamin K13,4 µg  (18% RDA)
kalcij183 mg  (23% RDA)
željezo41,5 mg  (300% RDA)
magnezij193 mg  (51,5% RDA)
selen4,5 µg  (8% RDA)
cink4,4 mg  (44% RDA)
mangan8 mg  (400% RDA)
bakar0,6 mg  (60% RDA)

*RDA dnevni preporučeni unos

 


nismo same
Sanja Jelušić, nutricionistica  je zaposlena u Zavodu za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar“. Završila je Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu te specijalistički studij Menadžment u zdravstvu. Trenutačno je na doktorskom studiju, područje biotehničke znanosti-nutricionizam. Uključena je u nekoliko projekata koji se bave pravilnom i odgovornom prehranom. Bavi se i edukacijama, osvješćivanjem važnosti pravilne prehrane, prevencijom te različitim zdravstvenim stanjima (od kroničnih nezaraznih bolesti, autoimunih bolesti do malignih oboljenja).

Pročitajte i ostale članke

Kuhajte zdravo s Ljiljanom Pranjić

Ako vas privlači biljna prehrana, a nemate ideju što kuhati, posegnite za receptima Ljiljane Pranjić, naše vječne inspiracije.

Više

Recepti za zdravi obrok by Snježana Slonja

Nakon dijagnoze maligne bolesti Snježana Slonja odlučila je promijeniti način ishrane, a svoje recepte nesebično podijeliti sa svima nama.

Više

Kako pomoći bližnjima koji su izgubili blisku osobu

Riječi nisu uvijek potrebne niti dolaze s lakoćom. Ponekad je dovoljno samo biti uz nekoga.

Više

Kako smo Katarini vratili osmijeh

Nitko kemoterapiju ne može proći sam. Katarina je podršku potražila u Dnevnoj bolnici Klinike za psihijatriju KBC-a Zagreb.

Više

Povodom Hrvatskog dana osviještenosti o debljini donosimo smjernice pravilne prehrane

Iz Udruge za prevenciju prekomjerne težine za čitatelje Nismo same pripremili su smjernice prehrane za oboljele od malignih bolesti.

Više

Vaš život vrijedi truda

Snaga uma je onaj nevidljivi borac, pokretač i revolucionar u svim životnim zastojima i preprekama.

Više

Vukovarsko-srijemska županija podržala naš projekt uz poruku: Niste same!

Nakon Grada Zagreba i Hrvatske zajednice županija “Nisi sama – ideš s nama!” podržala je Vukovarsko-srijemska županija.

Više

Akcija Cost Cares: umrežavanjem stručnjaka do kvalitetnijeg zdravstva

Cilj je projekta izgradnja modela integrirane skrbi koji će biti testiran na više mjesta u EU.

Više

Kad more liječi

More je i puno više od inspiracije umjetnicima. Ono pomaže u liječenju mnogih pa tako i malignih bolesti.

Više

Rizik za srce nakon liječenja raka dojke

Najnovije istraživanje: žene starije od 45 godina koje su se liječile od raka dojke imaju povećan rizik za razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Više

Upitnik o radnom statusu za osobe oboljele od malignih bolesti

Kako bismo dobili što jasniju sliku o tome u kojoj je mjeri maligna bolest utjecala na radno-pravni i socioekonomski status osoba oboljelih od raka, Nismo Same i Koalicija udruga u zdravstvu, u suradnji s prim. dr. Bojanom Knežević, specijalisticom medicine rada u KBC-u Zagreb, pokrenuli su upitnik o radnom statusu za osobe oboljele od malignih bolesti, prvi takve vrste u Hrvatskoj.

Read More

Što kad nakon dijagnoze zloćudnog tumora ostaneš bez posla?

Vrijeme je da prestanemo sami sebe lagati i da pogledamo istini u oči. Hrvatska nije socijalna država koja vodi brigu o najugroženijim skupinama stanovništva u koju svakako spadaju i oboljeli od raka.

Read More

Organizirana borba protiv raka podrazumijeva odgovornost svih, uključujući i građane

Obiteljski je liječnik ključan u prevenciji i ranom otkrivanju bolesti, ali vrlo mu je značajna uloga i tijekom liječenja s obzirom na to da je ono sve više izvanbolničko.

Read More

Kako ‘survajvorica’ pliva u sistemu

To je operirana strana i neudobno mi je. Potužim se. Tehničar me blijedo pogleda i odgovori kako nema veze. Glavno da je njemu udobno jer on radi posao stavljanja kanila što je važno. Doslovno tim riječima!

Read More

Prim. dr. Paula Podolski o utjecaju kemoterapije na mozak

“Nažalost, od raka dojke obolijevaju sve mlađe žene. Prije 20 godina bili smo iznenađeni kad smo imali ženu između 30 i 40 godina oboljelu od raka dojke. Danas to nije izuzetak. Moja je najmlađa pacijentica imala 23 godine, no ima i mlađih.”

Read More

Pronađite nas na društvenim mrežama