Sve tajne kurkume

Sanja Jelušić, dipl. ing. preh. teh. – nutricionist

Kurkuma ili indijski šafran biljna je vrsta iz obitelji đumbira od čijeg se korijena dobiva istoimeni začin. Taj omiljeni začinski prah ima vrlo važnu ulogu u indijskoj kuhinji budući da se nalazi gotovo u svakom jelu. Zbog sve većih spoznaja o njezinom povoljnom učinku na zdravlje, koristi se sve više i u drugim kuhinjama zapadnog svijeta.

Glavni sastojak koji čini kurkumu visokovrijednom začinskom biljkom je KURKUMIN. Kurkumin je prirodni fenol, glavni predstavnik kurkuminoida, poznat po svojim antioksidativnim, antibakterijskim svojstvima te kemooperativnom djelovanju. Kurkumin je lipofilna molekula (topiva u mastima), polifenolne strukture i karakteristične boje. U novije vrijeme kurkumin je predmet mnogobrojnih istraživanja. Vrlo značajne kliničke studije pokazale su da može ublažiti bolove u zglobovima kod reumatoidnog artritisa, a ima povoljno djelovanje i na usporavanje pojave karcinoma prostate, dojke, pluća i debelog crijeva.

Znanstveno je dokazano da kurkumin inhibira staničnu pokretljivost karcinoma dojke te smanjuje postotak humanog faktora epidermalnog rasta 2 koji je prekomjerno izražen u oko 15 do 20 posto karcinoma dojke, tj. inhibira njegovu ekspresiju, poboljšava učinkovitost kemoterapije smanjivanjem toksičnosti mitomycina C.

Jedan je od najvećih izazova, kako bi se postiglo sve navedeno, bioraspoloživost kurkumina. Na tržištu je prisutan nativni oblik ili u obliku tableta, kapsula. Najnovije nanotehnologije su postigle učinak da omoguće veću bioraspoloživost kurkumina. Istraživanja su  pokazala da micelarni kurkumin ima puno veću bioraspoloživost i apsorpciju od nativnog kurkumina (na taj se način osigurava da komponenta koja je inače netopiva u vodi postane topiva).

Novija istraživanja utvrdila su djelotvornost kurkumina i na upalnu bolest crijeva (ulcerozni kolitis).

Kurkuma se također koristi i u kozmetičkoj industriji za izradu mirisnih komponenata parfema i krema, zbog antiage učinka u kremama. Koristi se i kao prehrambeni aditiv E100 u kategoriji prirodnih bojila.

Svakako treba naglasiti da je djelotvornost kurkumina neosporna te je potvrđeno njegovo  djelovanje u prevenciji i liječenju određenih zdravstvenih stanja.

Minerali i vitamini na na 100 g mljevene kurkume:

Vitamin C 26 mg  (32,5%RDA)
Vitamin E 3,1 mg  (26 % RDA)
Vitamin B6 1,8 mg  (128,5 % RDA)
Vitamin K 13,4 µg  (18% RDA)
kalcij 183 mg  (23% RDA)
željezo 41,5 mg  (300% RDA)
magnezij 193 mg  (51,5% RDA)
selen 4,5 µg  (8% RDA)
cink 4,4 mg  (44% RDA)
mangan 8 mg  (400% RDA)
bakar 0,6 mg  (60% RDA)

*RDA dnevni preporučeni unos

 


nismo same
Sanja Jelušić, nutricionistica  je zaposlena u Zavodu za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar“. Završila je Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu te specijalistički studij Menadžment u zdravstvu. Trenutačno je na doktorskom studiju, područje biotehničke znanosti-nutricionizam. Uključena je u nekoliko projekata koji se bave pravilnom i odgovornom prehranom. Bavi se i edukacijama, osvješćivanjem važnosti pravilne prehrane, prevencijom te različitim zdravstvenim stanjima (od kroničnih nezaraznih bolesti, autoimunih bolesti do malignih oboljenja).

Pročitajte i ostale članke

Utjecaj kemoterapije i zračenja na oralno zdravlje

Svaki pacijent koji se planira podvrgnuti zračenju trebao bi proći stomatološku obradu te pristupiti zračenju sa saniranom usnom šupljinom.

Više

Učenici OŠ Voćin – naši najmlađi donatori velikoga srca

Učenici OŠ Voćin za naš projekt prijevoza žena na kemoterapiju “Nisi sama – ideš s nama!” prikupili su iznimno vrijednih 2420 kuna.

Više

Kako je bolest pomogla Ivki da krene u novi svijet

U inspirativnoj priči naše stalne suradnice, psihijatrice Maje Vukoje, pročitajte na kakve smo odluke spremni kada nam bolest otvori oči.

Više

Lila tjedan 2018. u medijima

U sklopu našeg ovogodišnjeg “Lila tjedna – Tjedna ženskog zdravlja” KBC Zagreb organizirao je akciju besplatnog testiranja na HPV.

Više

Najdraža mi je nedjelja. Dok svi spavaju ja se iskradem, navučem tenisice i odem na randevu s prirodom

Priroda i ja oduvijek smo imale neku tajnu vezu, a nakon saznanja o bolesti još smo se dublje povezale.

Više

Utjecaj kemoterapije i zračenja na oralno zdravlje

Svaki pacijent koji se planira podvrgnuti zračenju trebao bi proći stomatološku obradu te pristupiti zračenju sa saniranom usnom šupljinom.

Više

Učenici OŠ Voćin – naši najmlađi donatori velikoga srca

Učenici OŠ Voćin za naš projekt prijevoza žena na kemoterapiju “Nisi sama – ideš s nama!” prikupili su iznimno vrijednih 2420 kuna.

Više

Kako je bolest pomogla Ivki da krene u novi svijet

U inspirativnoj priči naše stalne suradnice, psihijatrice Maje Vukoje, pročitajte na kakve smo odluke spremni kada nam bolest otvori oči.

Više

Lila tjedan 2018. u medijima

U sklopu našeg ovogodišnjeg “Lila tjedna – Tjedna ženskog zdravlja” KBC Zagreb organizirao je akciju besplatnog testiranja na HPV.

Više

Najdraža mi je nedjelja. Dok svi spavaju ja se iskradem, navučem tenisice i odem na randevu s prirodom

Priroda i ja oduvijek smo imale neku tajnu vezu, a nakon saznanja o bolesti još smo se dublje povezale.

Više

Upitnik o radnom statusu za osobe oboljele od malignih bolesti

Kako bismo dobili što jasniju sliku o tome u kojoj je mjeri maligna bolest utjecala na radno-pravni i socioekonomski status osoba oboljelih od raka, Nismo Same i Koalicija udruga u zdravstvu, u suradnji s prim. dr. Bojanom Knežević, specijalisticom medicine rada u KBC-u Zagreb, pokrenuli su upitnik o radnom statusu za osobe oboljele od malignih bolesti, prvi takve vrste u Hrvatskoj.

Read More

Što kad nakon dijagnoze zloćudnog tumora ostaneš bez posla?

Vrijeme je da prestanemo sami sebe lagati i da pogledamo istini u oči. Hrvatska nije socijalna država koja vodi brigu o najugroženijim skupinama stanovništva u koju svakako spadaju i oboljeli od raka.

Read More

Organizirana borba protiv raka podrazumijeva odgovornost svih, uključujući i građane

Obiteljski je liječnik ključan u prevenciji i ranom otkrivanju bolesti, ali vrlo mu je značajna uloga i tijekom liječenja s obzirom na to da je ono sve više izvanbolničko.

Read More

Kako ‘survajvorica’ pliva u sistemu

To je operirana strana i neudobno mi je. Potužim se. Tehničar me blijedo pogleda i odgovori kako nema veze. Glavno da je njemu udobno jer on radi posao stavljanja kanila što je važno. Doslovno tim riječima!

Read More

Prim. dr. Paula Podolski o utjecaju kemoterapije na mozak

“Nažalost, od raka dojke obolijevaju sve mlađe žene. Prije 20 godina bili smo iznenađeni kad smo imali ženu između 30 i 40 godina oboljelu od raka dojke. Danas to nije izuzetak. Moja je najmlađa pacijentica imala 23 godine, no ima i mlađih.”

Read More

Pronađite nas na društvenim mrežama